O champanhe ou champagne é um vinho branco mundialmente conhecido e produzido na região de Champagne através da fermentação da uva (uma espécie ou várias). Costumam classificá-lo como o “Rei dos Vinhos”. O Champagne é um vinho branco espumante produzido na região de Champagne-Ardenne, no nordeste da França, cuja capital é Epernay. Foi próximo a Epernay, no povoado de Hautvillers, que os monges Don Perignon e Don Ruinart, se esforçaram muito para domar os vinhos que fermentavam novamente na garrafa.Não há habitualmente celebração de vulto em que o champanhe não esteja presente, tendo-se tornado o vinho das festas por excelência.
A França é um País em que o vinho está inserido no quotidiano de seu povo, o vinho é um trunfo de seu povo, motivo de orgulho e prestigio internacional, seus vinhedos são a expressão máxima de qualidade, onde o terror é gritante e fundamental, temos diferentes tipos de vinhos em pequenos espaço de terrenos, e isso é marcante, a França merece toda a fama que tem, mas assim como acontece com outros produtos, nem tudo que vem de uma determinada zona de produção que possuiu um certo prestígio é bom, e com o vinho não é diferente temos na França vinhos excepcionais e também grandes vinhos que devem ser bebidos sem grandes preocupações. Para uma escolha, na qual a possibilidade de erros é muito grande, existem algumas classificações que viram a nos ajudar, mas que ainda sim não garante a escolha certa. Encontramos nos rótulos dos vinhos franceses as seguintes especificações:
Vin de Tables: Vinho comum, feito sem muitos cuidados, não são muito expressivos e possuem baixo custo beneficia. Vin de Pays: Vinho comum, também conhecido como vinho ordinário, teve seu nome modificado devido ao significado da palavra ordinário em outras línguas como o Português. Possui também baixo custo beneficio, podemos encontrar no mercado diversos vinhos do Vale dos Vinhedos que são melhores.
Faz séculos que a terra da França produz vinho e, hoje, algumas de suas produções chegam a ser disputadas em leilões. No entanto, para se chegar da uva ao néctar milésima, são necessárias várias etapas: escolha da cepa, cultivo da vinha, métodos de vinificação, etc. A combinação de todos esses parâmetros produz bebidas muito diferentes, capazes de satisfazer a todos os paladares! PRINCIPAIS REGIÕES As principais regiões produtoras com suas “appellations” e uvas são:1. Bordeaux
Uvas: Sémillon Blanc, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Muscat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tannat e Petit Verdot.
Principais AOCs: Médoc, Alto-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Léogman, Graves, Barsac, Sauternes, Fronsac, Cânon-Fronsac, Pomerol e Saint-Émilion.2. Bourgogne:
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Gamay.
Principais AOCs: Chablis, Yonne, Cote de Nuits, Cote de Beaune, Chalonnaise, Mâconnais e Beaujolais.3. Champagne:
Uvas: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir.
Principais AOCs: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cote de Blancs, Cote de Sezanne e Aube.